2016年3月
深圳威士忌爱好者社交品酒会成立于2016年，源于当时的一群威士忌爱好者在福田的餐厅和酒吧受到了老板Tino的热情款待。这是在深圳唯一一家愿意接待威士忌爱好者的酒吧，并将威士忌价格定在每50毫升50元的合理价位! 这个活动持续了3年多，并为深圳其他地方威士忌交流会奠定了基础，包括栗树1984，猴子酒吧，外籍人士，以及Tino在南山的另外一间酒吧。 正是威士忌爱好者在这里的讨论交流，才开启了久溪酒业的梦想。
2017年4月
威士忌爱好者社区收到了广东，北京以及其他城市的邀请，Vince作为主要负责人，他在广州珠江新城的摩根酒吧，广州番禺的低语威士忌酒吧, 德国啤酒花园以及北京的街旁举办了威士忌之夜社交酒会。
2018年5月
武汉掀起的威士忌热潮使得我们不得不需要一个有领导力和号召力的人来加入我们，带领和组织武汉的威士忌系列活动，而Lucas正是不二人选。他每月会定期举办威士忌主题活动，一月一次或两次不等。它是集组织性、科普性为一体的威士忌之旅和威士忌社交活动。 Toucan虽说是我们威士忌大家庭在武汉的精神家园，但我们也不仅局限于酒吧，比如Lucas也会与武汉的美国商会合作，以及在稻田，魔鬼啤酒厂 以及 烧烤自助餐厅举办威士忌主题活动。 Lucas 在2019年12月获奖，以表彰他为武汉的威士忌社交活动注入了新生以及活力。
2018年6月
这条威士忌之路从武汉向北延展了近1000公里，抵达天津。同时到这的还有一位来自苏格兰的威士忌爱好者Graham，他将自己独特的风格和行头带到天津两个不同地点的威士忌活动中。 由我们的好朋友 Jason经营的奥马洪尼酒吧是我们天津威士忌爱好者的精神家园，同时Graham也在舒适咖啡馆和一如既往音乐餐吧为威士忌爱好者举办各种不同的活动。
2018年7月
威士忌之行一直在路上，继续北上，到达沈阳。在东北的Mudy是我们在当地推动威士忌活动的主要负责人，他成功地将威士忌品酒会、威士忌城市之行和威士忌科普课堂带给了那些渴望更多了解威士忌的朋友。 威士忌爱好者们大多在九万家意大利餐厅举办品酒会，他们也在苏菲的世界、梅洛、苏尔特以及米奇餐厅举办一系列的品酒活动。
2018年8月
随着威士忌文化渐渐地在中国成型，一个不断重复出现的话题就是“我们是否能在中国酿造威士忌？”要回答这个问题，就要联系一位深受国人尊敬且有影响力的关键性人物了——中国华南美国商会会长Dr Harley，对我们来说，能否把想法付诸实践（建酒厂），他是个重要人物。 作为一个在中国拥有超过20年经验的商人, 并且领导中国华南美国商会十多年，Dr Harley一直在推动许多有意义有潜力的项目，通过国际合作，使在华投资的外资企业以及在美国投资的中资企取得成功。 Dr Harley很欣赏喜欢我们的想法，他能看到我们将中国纳入国际威士忌版图的热情。Dr Harley和他的团队开始通过他们中国华南美国商会丰富的资源在各地为我们推动这个项目。
2019年2月
在Dr Harley和华南美国商会雄厚的资源支持下，酒厂选址这块我们有了很多可行性的选择。在华南地区不少于11个，而其中任何一个都有其独特的地方。但真正能吸引我们的，则是小池镇的培斜村，距离福建省的龙岩市有一小段车程。 我们的酒厂位于海拔600多米的国家级自然风景区，这里拥有我们想要的一切。凉爽的气候(让我们有可能将威士忌陈酿得更久)、未开发的古老地下蓄水层、能够帮助我们回收废弃谷物，转化为动物饲料的的当地乡民、以及最重要的是还有一个作为后盾支持我们的当地政府，可以让我们的项目落地。
2019年3月
我们的团队中有一位真正的专家型人才，他可以利用他丰富的职场经验对我们的酒厂做出具有建设性的建议，他就是威尔士威士忌公司的Stephen Davies，他就是在威尔士威士忌公司破落100多年后将其威尔士酒带回市场并使威尔士在国际威士忌地图上牢牢占据一席之地的人。 朋得利单一麦芽威士忌是我们很多人在中国威士忌界的最爱。由于其采用了现代创新的方法来酿造威士忌使得威尔士名扬万里，Stephen和他的团队取得的成就与我们希望在久溪酒厂实现的想法有很多共同点，所以他的加入使得我们酒厂的实际运作更加具有可实施性。 我们相信Stephen的加入会让我们的团队更加完美。
2019年5月
酿造威士忌只是酒厂众多业务之一，我们也需要将它销售出去。因此，我们下一步就是找到一个能够帮助我们销售以及推广的人，一个能够把我们的酒推广到中国各地以及国际市场的人。 Jonathan Dahan拥有15年在中国各地销售葡萄酒和烈酒的经验，同时也是中国一家领先的葡萄酒进口和分销公司的创始合伙人。 Jonathan是久溪酒厂的董事会成员和重要投资者。
2019年6月
我们建立法律架构的第一步是成立并注册我们的香港控股公司。2019年6月14日，在Robbert和Katy的支持下，我们的久溪酒业有限公司在香港成功注册。 我们继续与Sovereign Group的Robbert和Katy合作，因为他们不仅为我们提供公司秘书服务，而且还积极参与公司架构和投资者管理中。
2019年8月
我们有愿景，有优越的地理位置，有实体公司，以及硬核的酿酒专业知识技能——但我们也和初创公司一样，都一样的求贤若渴，希望找到一个能够熟悉运营那些复杂的公司架构和法律事务的人，对于复杂的公司架构，这些事情会扼杀初创公司，我们希望能找到这个人可以解决这方面的问题，也能让更多小型投资者参到这个项目中。 对我们来说，Simon是最佳的选择。他拥有我们需要的所有技能和经验，而且远远不止这些。他目前管理着自己的公司，在五大洲投资了30家公司。另外，他还是个威士忌爱好者！ Simon正式加入我们的董事会，担任投资总监, 同时Simon也是该项目的重要投资者。
2019年9月
作为参加2019中国国际投资贸易洽谈会的美国商会华南分会代表团的一员，我们与龙岩市政府正式签署了投资协议。 在中国国际投资贸易洽谈会上，我们有幸见到了Dr Harley，很欣赏他在商业领域上的见解。也正是通过他的帮助，我们才能够与福建省副省长，厦门市领导以及龙岩市高级领导人会面。
2019年10月
我们的团队需要管理酒厂业务的总经理，需要一个在中国有开展和经营业务能力的，且具有在中国法律和商业法规框架内管理外资能力的人。 邹海东是符合这个条件的不二人选，他在加入我们的团队之前，曾在中国的多家外资企业担任过类似的职位，其中有两家企业有我们的一些投资者参股过。 邹海东也是我们公司的重要股东之一。
2019年11月
在广东广和律师事务所Kevin, Lynn 以及 Nelson给予的法律帮助下，久溪（福建龙岩）酒业有限公司（Nine Rivers Distillery Longyan City于2019年11月28日正式注册。 广东广和律师事务所自我们内地公司成立以来一直是久溪酒厂项目的中国内地法律合作伙伴，除了为我们注册中国内地公司外，还为我们提供了法律事务上的帮助。
2019年12月
在过去的10年里，全球涌现了众多的初创酿酒厂，而我们需要做的就是在众多酒厂中脱颖而出。我们相信团队，并且对自身的技术很有信心，我们的蒸馏器设备是独一无二的，我们有能力去完成最初设立的初衷。我们也需要有新鲜血液注入到我们的团队里，了解我们，并成为其中的一分子。 James Andrew Smith曾在百富门担任总裁，负责欧洲、非洲和欧亚大陆的烈酒业务。他还是芬兰伏特加、格兰杰和Synergy的前董事会成员。曾帮助Synergy (白鲸伏特加和其他品牌)成功上市，价值10亿美元。 詹姆斯看了我们的商业计划，了解到我们的蒸馏技术，蒸馏器以及我们的团队成员，他对我们的团队很感兴趣，并希望能成为其中的一名投资者参与到项目里。
2020年1月
我们在与龙池食品工业园项目领导的初次会谈中，规划区域来建造我们的酿酒厂。 我们谈的是一块25.8亩的土地，相当于17182平方米。我们相信，至少在未来10年，这里的空间足够容纳我们计划建造的酒厂了。
2020年6月
至2020年中期，我们已有45名投资者(其中27人是这个项目的最初创始人)，我们即将结束这阶段的投资。这轮投资为我们提供了足够的资金来购买额外的一块土地，我们会建造第三座建筑(用于放置我们的蒸馏器和装瓶设备)，下一轮投资也即将会开启。 到目前为止，已有几人参与到了第二轮投资。
2020年8月
在与新罗区和大池镇共同部署打造的龙池特色农产品深加工项目建立合作关系后，我们签署了一份关于购买土地和建设酒厂的合作协议。 8月18日上午，项目签约仪式由大池镇镇长陈观连主持，龙岩市政府副市长张朝阳和区委书记陈金龙出席签约仪式。
2020年9月
为了进一步扩大正不断增长的威士忌爱好者网络的影响力，我们联系了一些热爱威士忌的建筑师，他们会像我们一样关心这个的项目。SOG设计公司是一家专注于中国和东南亚地区的精品建筑和设计工作室，是我们的不二选择。他们在中国拥有广泛的商业、零售、住宅和综合开发项目，具有将东方和西方的影响与现代诠释相结合的创造力，我们对选择SOG公司表示十分兴奋且自信。
2021年3月
随着我们第三轮和第四轮融资的完成，参与我们项目的人数已经增加到98人，来自23个不同国家。